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Des poches entières d'œufs de cabillaud d'Islande bien-sûr ; un fumage doux au bois de hêtre suivi d'un barattage long et minutieux pour retrouver une texture onctueuse et surtout aucun colorant.
Ni rose, ni noir, notre brut de tarama a la couleur des œufs de cabillaud légèrement fumés, c'est-à-dire beige. Un point c'est tout !